Portez le vert mais ne le buvez pas

Par JONATHAN MILESM13 MARS 2009VOUS serez tentés, mardi, de boire quelque chose de vert. Résistez-y. Je ne parle pas, en passant, de la bière légère teintée en vert qui coulera à flot sur Saint-Pétersbourg. La Saint-Patrick est comme l'eau d'une bouche d'incendie cassée. Si ça vous tente, je ne vous arrêterai pas : Erin go Bro, et bonne chance. Non, ce dont je parle, ce sont les équivalents cocktails de la bière verte, toutes les boissons obligatoires Midori et crème de menthe, comme Anthony Malone, le né à Dublin directeur général et barman de Puck Fair, un bar irlandais de Lafayette Street, près de Houston, l'a dit. Toutes ces horribles choses vertes, dit-il, comme le Everybody's Irish, une boisson qui demande du whisky irlandais, de la crème de menthe, de la Chartreuse et une olive verte. Tout le monde est irlandais ? Tout le monde a des haut-le-cœur. Le point de départ évident pour un bon St. Le cocktail Patricks Day est du whisky irlandais. Mais à part le fait que tout le monde est irlandais, c’est là que ça devient difficile. Demandez à un barman un cocktail classique au whisky irlandais et vous obtiendrez probablement une longue et douloureuse pause. C'est parce que le whisky irlandais a gardé ses distances avec le service à cocktails. Comme son cousin plus tourbé, le Scotch, il a tendance à être un solitaire grognon, préférant la compagnie de juste de la glace et un peu d'eau. Je suis sûr que mon père n'a jamais bu de cocktail de sa vie, a déclaré Colum Egan, le maître distillateur de Bushmills, le producteur de whisky vieux de quatre siècles du comté d'Antrim, en Irlande du Nord. Mais M. Egan, qui avoue aimer son whisky irlandais tempéré avec un pétillant de soda au gingembre, tente de changer la réputation introvertie des whiskies irlandais, pour plaire aux buveurs de cocktails qui dominent actuellement le marché des spiritueux. groupe de barmans à New York, Chicago, Boston et San Francisco. Il leur a demandé de créer des cocktails à base d'œufs, de bacon, de pudding noir et blanc et de pain grillé traditionnels du petit-déjeuner irlandais. Et Bushmills, bien sûr, même si M. Egan a hésité à citer son produit comme aliment de base du petit-déjeuner. Plutôt un brunch, il s'y est opposé. Publicité Ici, à New York, Jim Meehan de PDT a répondu avec une boisson dans laquelle des Bushmills infusés au bacon sont combinés avec du sirop d'érable, du jus d'orange et de citron et un œuf entier. Veuillez vérifier que vous n'êtes pas un robot en en cliquant sur la case.Adresse e-mail invalide. Veuillez entrer à nouveau.Vous devez sélectionner une newsletter pour vous abonner.Voir toutes les newsletters du New York Times.L'entrée d'Eben Freeman, chez Tailor, était plus baroque : des Bushmills infusés au bacon, encore une fois, ornés de carrés de gele aux tomates rôties, un lent -un jaune d'œuf de caille poché, une mousse de thé irlandais pour le petit-déjeuner et des morceaux de boudin noir croustillants.M. Malone, à Puck Fair, a adopté une approche plus simple, combinant Bushmills avec de la liqueur de cerise et du jus d'orange, comme dans le Blood and Sand à base de scotch, avec un œuf entier, pour cette consistance crémeuse. Le cocktail sera disponible au Puck Fair sur St. La Saint-Patrick (notre plus grand jour de l'année, M. Malone a déclaré) et tout au long de la semaine. Le whisky irlandais peut-il secouer sa réputation solitaire et percer sur la scène grégaire des cocktails ? Le principal concurrent de Bushmills, Jameson, auditionne également pour un rôle plus important dans les cocktails, en proposant un Jameson Manhattan pour St. Fête de la Saint-Patrick. C'est un bon whisky équilibré, parfait pour ceux qui ne veulent pas de la douceur du bourbon ou du côté fumé du scotch, M. dit Malone. Gardez-le simplement à l'écart des trucs verts. Une version imprimée de cet article apparaît sur , à la page ST8 de l'édition nationale avec le titre : . Commander des réimpressions| Article du jour | Abonnez-vous Nous sommes intéressés par vos commentaires sur cette page. Dites-nous ce que vous pensez.