Viste de verde pero no lo bebas

Por Jonathan Miles, 13 de marzo de 2009. El martes te sentirás tentado a beber algo verde. Resístete. No me refiero, por cierto, a la cerveza ligera teñida de verde que fluirá el Día de San Patricio como agua de una boca de incendios rota. Si te tienta, no te lo impediré: ¡Erin, vamos, hermano! ¡Que Dios te bendiga! No, me refiero a los cócteles equivalentes a la cerveza verde: todos los imprescindibles Midori y crème de menthe, como lo expresó Anthony Malone, el director general y barman dublinés de Puck Fair, un bar irlandés en la calle Lafayette, cerca de Houston. Todas esas horribles bebidas verdes, dijo, como el Everybody's Irish, una bebida que lleva whisky irlandés, crème de menthe, Chartreuse y una aceituna verde. ¿Everybody's Irish? A todos les dan arcadas. El punto de partida obvio para un cóctel de San Patricio es el whisky irlandés. Pero dejando de lado el tema de "Todos somos irlandeses" es donde la cosa se complica. Pídele a un barman un cóctel clásico de whisky irlandés y probablemente te detengas a pensarlo largo y tendido. Esto se debe a que el whisky irlandés se ha mantenido alejado del mundo de los cócteles. Al igual que su primo más turbio, el escocés, tiende a ser un solitario cascarrabias, que prefiere la compañía de solo hielo y un poco de agua. "Estoy seguro de que mi padre nunca bebió un cóctel en su vida", dijo Colum Egan, maestro destilador de Bushmills, la productora de whisky con cuatro siglos de antigüedad del condado de Antrim, en Irlanda del Norte. Pero el Sr. Egan, quien confiesa que le gusta el whisky irlandés atemperado con un toque de ginger ale, intenta cambiar la reputación introvertida del whisky irlandés para atraer a los bebedores de cócteles que actualmente dominan el mercado de las bebidas espirituosas. A principios de este año, lanzó un curioso desafío a un selecto grupo de barmans de Nueva York, Chicago, Boston y San Francisco. Les pidió que crearan cócteles basados ​​en los tradicionales huevos irlandeses para el desayuno, tocino, morcilla y pudín blanco, y tostadas. Y Bushmills, por supuesto, aunque el Sr. Egan dudó en mencionar su producto como un básico del desayuno. Más bien como un brunch, se negó. Anuncio. Aquí en Nueva York, Jim Meehan de PDT respondió con una bebida en la que Bushmills con infusión de tocino se combina con jarabe de arce, jugo de naranja y limón, y un huevo entero. Por favor, verifique que no es un robot haciendo clic en la casilla. Dirección de correo electrónico no válida. Vuelva a ingresar. Debe seleccionar un boletín al que suscribirse. Ver todos los boletines del New York Times. La entrada de Eben Freeman, de Tailor, fue más barroca: Bushmills con infusión de tocino, de nuevo, adornado con cuadrados de gele de tomate asado, una yema de huevo de codorniz escalfada a fuego lento, una espuma de té irlandés para el desayuno y trocitos crujientes de morcilla. En Puck Fair, Malone optó por un enfoque más sencillo, combinando Bushmills con licor de cereza y zumo de naranja, como en el Blood and Sand, a base de whisky escocés, junto con un huevo entero para lograr esa consistencia cremosa. El cóctel estará disponible en Puck Fair el Día de San Patricio (nuestro día más importante del año, según el Sr. Malone) y durante la semana. ¿Podrá el whisky irlandés dejar atrás su imagen de solitario y entrar en la escena de los cócteles gregarios? El principal competidor de Bushmills, Jameson, también aspira a un papel más importante en la coctelería, presentando un Jameson Manhattan para el Día de San Patricio. Es un whisky bueno y equilibrado, perfecto para quienes no buscan el dulzor del bourbon ni el ahumado del whisky escocés, dijo el Sr. Malone. Simplemente manténgalo alejado de la sustancia verde. Una versión de este artículo aparece impresa en [insertar fecha], en la página ST8 de la edición nacional con el titular: [insertar fecha]. Solicitar reimpresiones | El periódico de hoy | Suscribirse. Nos interesa recibir sus comentarios sobre esta página. Dinos qué piensas.